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Ballaststoffe

 

 

 

 

 

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Die Faserschmeichler

Ballaststoffe sind Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel (insbesondere von Vollkorn wie Weizen, Hafer, Roggen, Mais; Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen, Linsen; Obst etc.), die von den Dünndarmenzymen des Menschen nicht abgebaut werden können. 

Ballaststoffe senken das Risiko für chronische Erkrankungen

Ballasstoffe: Unverdauliche pflanzliche Fasern, die vom menschlichen Darm nicht gespalten werden können. Sie lassen den Nahrungsbrei aufquellen und regen dadurch die Darmperistaltik an (Obstipationsprophylaxe).Sie vermehren den Speichelfluss und regulieren die Darmtätigkeit. Ballaststoffe verzögern auch die Magenentleerung und verlängern dadurch die Verweildauer der Nahrung im Magen, was zur Folge hat, dass der Sättigungseffekt länger anhält und wir weniger Kalorien aufnehmen. Besonders wichtig ist ihre Aufgabe im Darm. Ballaststoffe regen die Darmbewegung an und sind für die Darmflora wichtig. Besonders Menschen mit Verdauungsstörungen sollten daher einen hohen Anteil an Ballaststoffen zu sich nehmen.

Unsere Ernährung ist zwar reich an faserfreien Nährstoffen tierischen Ursprungs, aber arm an natürlichen Faserstoffen. Darauf sind viele Erkrankungen des Magen-Darmtraktes zurückzuführen. Günstig ist ihre Rolle auch bei der Kontrolle von Blutzucker und Cholesterinspiegel, nur bei Mineralstoffen setzten sie die Aufnahme herab.

Diabetes mellitus, Fettstoffwechselstörungen und Gallensteinleiden treten unter ballaststoffreicher Kost seltener auf. Reichlicher Verzehr von Ballaststoffen senkt somit indirekt das Risiko chronischer Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Ob jedoch das Dickdarmkarzinomrisiko (Krebs) mit steigender Ballaststoffmenge abnimmt, ist neuerdings wieder umstritten.

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Stand: 19. Februar 2008
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