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Erlaubte Antioxidantien

 

 

 

 

 

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Erlaubte Antioxidanzien

- ausgewählte Beispiele -

E 300 L-Ascorbinsäure (Vitamin C)
Herkunft: In vielen frischen Früchten und Gemüsen natürlich vorkommende Substanz; wird auch durch biologische Synthese hergestellt.
Verwendung: Vitamin C, Antioxidierungsmittel in Emulsionen von Fetten und Ölen und in eisenhaltigen Mischungen; verhindert Bräunung von unbehandelten Früchten, Fruchtmark und -säften. Dient zur Verbesserung von Mehl und zur Konservierung der Fleischfarbe.
Nebenwirkung: Wird gewöhnlich gut vertragen. Große Mengen können Durchfall hervorrufen. Einige Forscher behaupten, mehr als 10 g pro Tag könnten Zahnverfall und bei empfindlichen Menschen Nierensteine hervorrufen; dem wird von anderen Forschern widersprochen.
Typische Produkte: Konzentrierte Fruchtsäfte, Butter, Limonaden und Sprudel, tiefgekühlte eihaltige Erzeugnisse, Milchpulver und Kondensmilch, Fruchtmarmeladen und -konserven, tiefgefrorene Kartoffelkroketten, getrocknete Kartoffeln (wo dies erwünscht ist, weil es den Vitamin C-Verlust durch die Verarbeitung ausgleicht).

 

E 304 6-Palmitoy-L-Ascorbinsäure
Herkunft: Synthetisch.
Verwendung: Antioxidiermittel, Konservierungsmittel für Farbstoffe.
Nebenwirkung: Keine bekannt.
Typische Produkte: Wurstwaren, Hühnerbrühe in Würfeln.

 

E 306 Vitamin E, stark tocopherolhaltige Extrakte natürlichen Ursprungs
Herkunft: Im Vakuum destillierte Extrakte aus Sojaöl, Weizenkeimen, Reiskeimen, Baumwollsamen, Mais und grünen Blättern.
Verwendung: Vitamin, Antioxidiermittel.
Nebenwirkung: Bei Verwendung in Lebensmittel nicht bekannt.
Typische Produkte: Fertiger Dessertaufguss, Pflanzenöle, Vitaminpräparate.

 

E 307 Vitamin E, synthetisches alpha-Tocopherol
Herkunft: Synthetisch.
Verwendung: Antioxidiermittel, Vitamin E
Nebenwirkung: Bei Verwendung in Lebensmittel nicht bekannt.
Typische Produkte: Wurstwaren.

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Copyright © 2001.
Alle Rechte vorbehalten.
Stand: 19. Februar 2008
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